粗粮返餐桌 健康之路

# 标识：粗粮返餐桌 健康之路 文怡 于康 缘舞雨馨

[完整介绍]
# 简介：健康之路20070315 。随着生活水平的提高，鸡、鸭、牛肉、海鲜日益成为平常百姓家庭餐桌上的普通食物，现如今大家吃得越来越精致，可健康反而遇到了许多麻烦，高血压、高血脂、高血糖，成为了人们耳熟能详的词语，于是大家又怀念起过去简单而又朴素的生活方式，粗粮也就被重视了起来。现在吃粗粮已经成为一种时尚，那粗粮有什么本领呢，吃粗粮对我们的身体有什么好处呢。
于康教授，北京协和医院临床营养科副主任医师，中华医学会北京分会临床营养学会委员，中华预防医学会专业委员会委员，多年来从事临床营养治疗与学术研究。
文怡 《天天饮食》栏目主持人

问 吃粗粮对身体有怎样的好处？
答 首先粗粮本身含有营养价素，第二粗粮可以清除体内多余的物质，还有减肥、降脂降糖、通便的作用，所以粗粮既管住了入口，又管住了出口。

答 粗粮还可以美化皮肤，改善暗疮皮肤之外，对油性皮肤也有一定的改善作用。
问 可是粗粮吃起来没有细粮好吃？

答 烹饪粗粮之前一定要提前浸泡，根据原料不同，浸泡时间也不同，浸泡对粗粮的制作非常重要，不仅可以缩短烹饪时间，而且浸泡之后的粗粮相对软一些，做好后口感好，而且更容易吸收和消化。

问 平常有哪些食品作是粗粮？
答 粗粮这两个字很明确第一个字是粗，第二个字是粮，所以倾向于主食，粗字代表膳食纤维含量多，实际上高纤维食物不仅仅是粮，还有菜，比如芹菜、韭菜都是高纤维，但是这些属于菜果类，粗粮主要包括燕麦、红薯、荞麦、玉米、小米等。

问 说到粗粮第一个就会想到玉米，好像玉米有个美称叫清道夫？
答 玉米之所以称为清道夫，可以从两个角度理解，第一膳食纤维含量很高，100克玉米含10克左右膳食纤维，这在粗粮里也是非常高的。膳食纤维多对于清除肠道内垃圾产生一定作用；第二玉米里含的玉米油有降脂的作用。

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